Красная Шапочка, Купание красного коня, перекрашенные белые розы из «Алисы…», а

Красный цвет всегда был особым, праздничным, привлекающим внимание для восторга и восхищения или обозначающим опасность. В римской мифологии он ассоциируется с богом войны, а в религии он символизирует жертвенную кровь Христа. Католические кардиналы носят красную сутану и мантию. Во многих национальных традициях свадебные наряды предполагают красные одежды.

В культуре и искусстве красным цветом обозначают мужество и отвагу, радость и жизнь. Красная нить — основа текста или речи, а красной строкой обозначают начало. Красный — синоним слова «прекрасный».

Любовь к красному вину

Красное вино сопровождает человека уже много тысяч лет. Испанские археологи предъявили доказательства того, что даже Тутанхамон, правивший 3500 лет тому назад, любил красное вино. На стенках древней амфоры одного из египетских захоронений были найдены следы пигмента красного вина.

Не заглядывая так далеко, вспомним Наполеона или Александра Дюма, которые отдавали предпочтение бургундскому Шамбертену.

Дюма, великий гурман, вложил своё восхищение Шамбертеном в уста своего героя, признающегося, что это красное вино «позволяет видеть будущее в розовом свете».

Александр Пушкин не жалел красивых слов для «красного Нюи» — Пино Нуар бургундского региона Кот де Нюи .

Многие современные знаменитости признаются в любви к красному вину. Джонни Депп верен красным классическим винам Помроля. известного аппеласьона французского региона Бордо. Дженифер Лопес и Кристина Агилера обожают Великое Каберне из калифорнийской Долины Напа .

Не только звёзды, но и государственные деятели не стесняются заявить о том, что они любят красные вина. Премьер-министр Австралии Джулия Гиллард заявила, что нет напитка лучше, чем красное вино. Премьер-министр Дмитрий Медведев предпочитает красные калифорнийские вина, а Президент России Владимир Путин часто заказывает красное вино от сардинской компании Tenute Soletta, официального поставщика Президента РФ.

Если перечислять всех почитателей красного вина, придётся огласить длинный список известных фамилий. Но переключим внимание на само красное вино.

Оттенки красного

Немного красного вина,

Немного солнечного мая.

Этими строчками О. Э. Мандельштама хочется начать разговор о красном цвете вина.

Любопытно, что даже из винограда одного и того же сорта получается разное по цвету вино. Многое зависит от терруара, от технологии и, наконец, от виртуозности винодела, сумевшего увидеть и подчеркнуть достоинства каждого урожая.

Молодые красные вина имеют пурпурные, малиновые и фиолетовые оттенки, которые с возрастом приобретают рубиновые, вишнёвые и гранатовые нюансы.

Палитра старых вин «выцветает» и обогащается коричнево-рыжеватыми тонами и полутонами цвета глиняной черепицы, луковой шелухи, красного дерева.

Кроме самого цвета вина важную роль играет интенсивность и насыщенность. Они зависят от сорта, региона произрастания, степени зрелости винограда в момент сбора, а также от урожайности и продолжительности мацерации.

Более зрелый виноград и более продолжительная мацерация дают более интенсивный цвет вина. Старые лозы, обладающие низкой урожайности, рождают самые яркие и сверкающие вина. Красные вина из жарких южных стран могут похвастаться большей насыщенностью окраски, чем их северные аналоги.

Цвет вина говорит и о его свойствах. Его блеск свидетельствует о повышенной кислотности, а тусклая окраска о возможной недостаточной свежести. Полнотелые вина обладают тёмными оттенками, а недостаточно экстрактивные вина обычно светлые. Если в вине появляются опаловые оттенки, то это тревожный показатель плохого качества вина.

На игру красного вина можно смотреть бесконечно. Так смотрят на языки пламени и на струящуюся воду прозрачного ручья.

Красное вино может отливать багрянцем, вспыхивать карминными и кроваво-красными искрами, переливаться алым огнём и струиться бордовым бархатом, сиять рубинами и кораллами, соблазнять ягодами цветами малины, брусники, вишни, черники…

Винные художники

Красные круги от бутылок и винных бокалов на скатертях и салфетках вдохновили художников использовать вино вместо красок.

Палитра красного вина позволяет создавать удивительные картины. Многие художники пробовали рисовать вином и пейзажи, и портреты, и каждый раз их картины восхищали нежными оттенками и плавными изгибами, оставленными божественным напитком.

Рождённые союзом природы и вдохновением художника, эти картины и сегодня привлекают внимание и ценителей живописи, и тех, кто далёк от художественного искусства.

Кристина Ло Касциа (Christina LoCascio) долгое время работала в винной отрасли. Она хорошо разбиралась в винах и даже разработала собственную технологию рисования вином, используя палитру различных сортов вина. Имея семейный виноградник в Санта-Барбаре, Кристина Ло Касциа с 2002 года создаёт картины, в которых выражает всю свою любовь и страсть к красному вину.

Нельва Ричардсон (Nelva Richardson) рисует вином профессионально. Более тридцати лет она посвятила искусству передачи света и тени, разных форм и текстур, преуспев в изобразительном ремесле. Свой первый рисунок вином Нельва сделала в Италии, и с тех пор она не выпускает из рук кисточки и … бокала. В большинстве своих картин Нельва Ричардсон использует красное вино из Долины Напа и Сонома.

Инженер из Бордо Филипп Дуфреной (Philippe Dufrenoy) написал свой первый винный пейзаж в 53 года. Это занятие увлекло его настолько, что он посвятил ему свою жизнь. Филипп любит рисовать молодым вином, используя вина из Бордо или Калифорнии. На своих картинах он обычно изображает бордоские замки и виноделов земли, которую во всём мире признали родиной красного вина.

Винные художники ищут свои уникальные способы рисования вином. Бывший учитель домоводства, пенсионерка Элизабет Седжин (Elisabeth Seguin) рисует вином уже 10 лет и разработала свою методику, когда вино выпаривается на солнце, образуя плёнку. Другая флорентийская художница придумала состав «краски», смешивая вино с мукой и водой.

Каждый год всё новые и новые творцы открывают для себя чудо вина, используя его возможности, чтобы сделать мир ярче и красивее.

Винная палитра

Красные вина дают целую гамму различных тонов, начиная от темного, почти чёрного, переходя в светло-алый и розовато-клубничный.

Темная густая окраска свойственна экстрактивным сортам Каберне Совиньон и Мерло. Пино Нуар, несмотря на своё «чёрное» название, даёт прозрачные вина клубничного оттенка.

Попробуем разложить сортовой веер по оттенкам от тёмного до светлого и полюбуемся на игру красного цвета в винах со всех сторон света. Для чистоты палитры будем выбирать только моносортовые вина.

Из итальянского виноградного сорта Оселета получаются красные вина цвета ночного неба, глубокого, матового, почти чёрного. Глубоким чернильно-фиолетовыми оттенками завораживают вина из Терольдего. тоже рождённые под щедрым солнцем Италии.

Сицилианская лоза Неро д'Авола дарит красным винам непрозрачную тёмно-гранатовую окраску, а из испанского сорта Темпранильо получаются иссиня-чёрные насыщенные красные вина и розовые вина красивого карминного оттенка с фиолетовыми проблесками.

Тёмно-фиолетовым цветом могут похвастаться вина, изготовленные из виноградных сортов Лагрейн. Мальбек и Пти Вердо.

Красивыми сливовыми оттенками восхищают красные вина из лозы Шираз. А сорт Каберне Фран мерцает гранатовыми переливами в красных винах и наделяет ярким оранжеватым цветом розовые вина.

Чистыми гранатово-рубиновыми оттенками славятся красновинные итальянские сорта Кариньяно и Пино Неро. причём розовым винам Пино Неро придаёт характерные золотистые полутона.

Испанские красные вина из Гарначи наделены богатой палитрой тёмно-вишнёвых оттенков, причём вишнёвый цвет Гарначи проявляется и в розовых винах.

Красные вина цвета вишни с фиолетовыми переливами получают из сортов Грасиано. Масуэло. Монастрель .

Классика вишнёвого жанра — восхитительный Мерло. насыщенный, глубокий, играющий сверкающими гранатовыми оттенками.

Красное рубиновое вино в бокале превосходят сияние самих самоцветов. Густое тёмно-рубиновое вино можно получить из сортов Сагрантино. Бонарда. Менсия. Цвайгельт. Монтепульчан о, Пинотаж. причём в розовых винах Монтепульчано проявляется ярко-вишнёвым цветом, а Пинотаж в розовых винах приобретает бледные клубничные тона.

Ярко-рубиновые красные вина получаются из национального итальянского сорта Каннонау. традиционной калифорнийской лозы Зинфандель и исконно-французского виноградного сорта Гренаш. Гренаш в розовых винах из рубинового экспрессивного превращается в нежный лососевый цвет.

Каберне Совиньон — король красновинных сортов. В красных винах он звучит рубиново-красными и фиолетовыми оттенками, а в розовых словно павлиний хвост раскрывается веером множества нюансов: от светло-гранатового и золотисто-медного до ликующего вишнёвого.

Рубиново-красный цвет в винах может дополняться фиолетовым оттенком как в винах, сделанных из лозы Примитиво. может расцветать необычными сиреневыми тонами как в изысканных винах на основе Дольчетто. а может неожиданно приобретать оранжевую окраску как в винах из сорта Мальвазия Нера.

Нерелло Маскалезе дарит красным винам рубиново-гранатовый оттенок, а розовым винам — цвет кораллов.

Отличные примеры насыщенного рубиново-красного цвета — красные вина из сорта Барбера и Корвина. В розовых винах Корвина даёт идеальный розовый цвет, который можно назвать эталонным. Альянико. рубиновый в красных винах, преображается в розовых винах в оранжево-розовый коралл.

Тёмно-красные вина могут переливаться фиолетовыми оттенками как вина из лоз Таннат и Неграмаро. Тёмно-красный может плавно перетекать в пурпурный цвет как в винах из Неббиоло и в интенсивно-рубиновый оттенок, как в Брунелло.

Международный сорт Сира добавляют во многие вина, чтобы добиться красивого насыщенного цвета. Сира дарит красным винам совершенный тёмно-красный оттенок, а розовые вина награждает цветом вечерней зари.

Самый романтический в мире сорт Пино Нуар проявляется в винах алыми, клубничными и насыщенно-красными цветами. Такие цвета часто используют для костюма испанские танцовщицы, чтобы трепетно взметнувшиеся оборки на юбках напоминали живое пламя огня.

Таким же насыщенно-красным может быть Колорино. Пьедироссо и Рефоско. цвет которого может переходить от ярко-красного до ослепительно пурпурного.

Среди сортов, придающих вину пурпурный цвет, известны Пунителло. Карменере и Бракетто .

Если вино сделано из виноградного сорта Гаме. то оно способно обрадовать блестящим малиновым, черешневым или чистым фиолетовым цветом, а благородный Санджовезе манит тёмно-алым цветом, мерцающими всеми возможными оттенками красной палитры.


Похожие записи:
  1. Вина, лечебные вина, ликеры, наливки, настойки.
  2. Вишневый сок
  3. Целебные свойства красной рябины, технология приготовления вин из ее плодов
  4. Как сделать вишневое вино в домашних условиях
  5. Сахара (в кг)
  6. Домашнее вишневое вино
  1. Вишневое вино
  2. Мой живот давно уже твой домик. Там царит теперь твоя душа, Маленький, родной, бесценный гномик!
  3. Вино из вишни в домашних условиях: простой рецепт
  4. Вкусное вишневое вино в домашних условиях
  5. Полезные свойства вишни